मटार फ्रोझन करण्यासाठी स्टार्चचा वापर केला जातो. जेव्हा स्टार्च जास्त प्रमाणात वापरला जातो तेव्हा त्याचा शरीरावर हानिकारक परिणाम होतो. या स्टार्चचे साखरेत रूपांतर होते ज्यामुळे मधुमेहाचा धोका निर्माण होतो. ज्यांना आधीच मधुमेह आहे त्यांच्यासाठी याचे सेवन अत्यंत गंभीर असू शकते.